Kayseri’nin geleneksel mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan düğün çorbası, geçmişten günümüze birçok özel etkinlikte sofraları süslemeye devam ediyor. İlk olarak, buğdayın taş dibeklerden geçirilerek en ince halinin elde edilmesiyle isimlendirilen “düğü” terimi, bu çorbanın kökenini oluşturuyor. Yıllar önce Kayseri’deki düğünlerde, misafirlere sunulan bu özel çorba, günümüzde de mevlit, adak ve çeşitli özel günlerde tercih ediliyor.
Şef Hüseyin Bozlak, düğün çorbasının kaynayan tencerede birlik ve bereketi simgelediğini vurguluyor. Anadolu’nun dört bir yanında sevgiyle tüketilen bu lezzet, paylaşmanın ve dostluğun güzelliğini sofralara taşıyor. Düğün çorbasının hazırlanmasında kullanılan malzemeler ve adım adım tarifi ise şu şekildedir:
**Malzemeler:**
– 1 su bardağı ince bulgur
– 3 adet sivri biber
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 adet limon
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
**Yapılışı:**
Öncelikle, yeşil biberler ince ince doğranır ve tereyağında, domates salçası ile birlikte kavrulur. Kavrulan biberlere tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane eklenerek karıştırılır. Ardından, bu salçalı karışımın üzerine 6-7 su bardağı su ve bulgur eklenir. Çorba, kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirilir. Son olarak, limonun suyu sıkılarak çorbaya eklenir ve sıcak olarak servis edilir.
Kayseri’nin düğün çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras ve sosyal bağların güçlenmesine katkı sağlayan bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Bu tarifle, siz de bu eşsiz tadı evinizde deneyebilirsiniz.
